Jedenaście przepisów na przygotowanie grzybów

Zbieranie grzybów to zimny sposób.

1) . grzyby (grzyby, czarnych i białych grzybów, volnushki, Gołąbek) - 1 kg
sól - 100 g
porzeczka - 10-12 liści
cherry - 5-6 liści
chrzanu - arkusz 2
koper - 2 parasol
liść laurowy - 2-3 szt.
pieprz - do smaku
czosnek - do smaku

Shiitake, Gołąbek volnushki lub mycia i napełniania zimną wodą przez 5-6 godziny. (Ryzhikov nie nasączone i przemyto tylko). W dolnej części z drewna lub wyrobów ceramicznych polać warstwą soli Połowę liści porzeczki, wiśniowy i chrzan 1 parasol koper. Grzyby pakowane w rzędach, przy czym każda warstwa zraszania sól, pieprz, czosnek i liść laurowy.

Przykryć pozostałymi liśćmi, przykryć czystą ściereczką, a następnie deska do krojenia lub płytkę i umieścić jarzmo (1-2 dni grzyby osiądzie i dać sok. Gdyby przeznaczyć trochę marynowane, należy zwiększyć ciśnienie). Tkanina jest konieczne od czasu do czasu, aby spłukać. Grzyby będą gotowe w 30-40 dni. Po tym, powinny one zostać zmienione w chłodnym miejscu.

2) . Kawior z grzybów na zimę.

grzyby gotowana - 2 kg
cebula rzepa - 3 duże cebule
marchew - 3 PC (więcej)
olej roślinny - 2 szklanki
liść laurowy - 3 szt
pieprz czarny - 10 Goroshkov
sól
Ocet 9% - 1 łyżka

Aby przygotować Grzybnia może wziąć grzyby, prawdziwki i Aspen, Gołąbek, grzyby masło i Mokhovikov, grzyby i grzyby.
Kawior można przygotować zarówno z jednego gatunku grzybów, jak iz różnych gatunków.
Grzyby są myte, krojone na kawałki i gotowane w osolonej wodzie przez 10-15 minut.
Usuń grzyby w durszlaku, przepłucz zimną wodą, pozwól wodzie spłynąć.
Grzyby przechodzą przez dużą młyn kratownicowy.
Cebulę i marchew obrać, posiekać drobno cebulę, zetrzeć marchewkę na dużej tarce.
Smażyć cebulę i marchewkę w oleju roślinnym, a następnie dodać masę grzybową.
Kawior solimy do smaku, dodajemy pozostały olej roślinny, liść laurowy i pieprz.
Podawać z kawiorem z grzybów przez 1,5-2 godziny, mieszając od czasu do czasu, uważać, aby nie przypalić.
Pod koniec przygotowania dodaj ocet, dobrze wymieszaj.
Gotowy kawior umieszcza się w suchych, wysterylizowanych puszkach i zwija.
Przechowuj kawior z grzybów w chłodnym miejscu.

3) . Zbieranie grzybów w gorący sposób.
grzyby białe - 1 kg
koperkowe parasole
czosnek - 3-4 ząbki
sól - 2 łyżki.
pieprz czarny - 10 groszek
liście czarnej porzeczki - 10 szt.

Dokładnie umyć grzyby, duże kawałki pokroić na części.
Umyć warzywa, obrać i posiekać czosnek.
Zagotuj osoloną wodę i zagotuj wrzącą wodę i gotuj przez 5 minut.
Na dnie wysterylizowanych puszek wlać trochę soli, 2 groch pieprzu, parasol koperkowy, prześcieradło czarnej porzeczki i od góry ułożyć po jednej warstwie grzybów.
Ułóż grzyby warstwami, wlewając sól i przyprawy.
Napełnij mleko, na górze wodą, w której gotowane są grzyby, aby uwolnić całe powietrze.
Przykryj puszkę gotowaną pokrywką z polietylenu, ostudz ją i włóż do lodówki.
Muły będą gotowe za 1-1,5 miesiąca.
Trzymaj solone pieczarki w lodówce.

4) . Solanka na zimę z grzybami.

Zebrana kapusta z grzybami.
gotowane grzyby - 1 kg
kapusta biała - 0,5 kg
pomidory - 0,5 kg
marchewki - 0,5 kg
cebula - 300 g
Olej słonecznikowy - 150 g
ocet 9% - 2 łyżki.
liście laurowe, czarny i słodki pieprz

Aby przygotować soloną sałatkę, można użyć grzybów z masłem, podborozoviki, ceps, russula i miodowych agarics.
Grzyby są dobrze myte, oczyszczone, duże cięcia i gotowane w osolonej wodzie przez 10-15 minut.
Myj warzywa, obierz i pokrój w małe paski.
Cebula i marchew przechodząca w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
Dodać pokrojoną kapustę i pomidory, pozostały olej, sól do smaku i gotować na małym ogniu przez 20-25 minut.
Następnie dodaj ugotowane grzyby i gotuj, aż będą gotowe przez 25-30 minut.
5 minut przed gotowością do dodania liścia laurowego, pieprzu i octu, dobrze wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Gotowy podsmażacz z grzybami włożyć do suchych sterylizowanych słoików.
Banki zwinięte, odwrócone do góry nogami, owinięte i pozostawione do całkowitego ochłodzenia.

5.) Marynowany oleisty.

olej,
olej roślinny 1 łyżka stołowa. na litr słoika,
ocet 70% - 1 łyżka. w banku,
czosnek - 2 ząbki

do marynaty na 1 litr wody:

duża sól - 2 łyżki stołowe,
cukier - 3 łyżki stołowe,
papryka - 5-6 sztuk,
pieprzowy pachnący groszek - 3-4 szt.,
liść laurowy - 2 sztuki,
goździki - 1 sztuka,

6) Konserwacja tłustej:

Skórka z olejem jest lepiej usuwać, ponieważ jest przechowywana znacznie mniej. Ale w zasadzie młodych grzybów nie można usunąć, ale po prostu poparzamy umyte grzyby wrzątkiem i octem i osuszamy płyn.

Obierz oleisty olej w wodzie. Duże grzyby można pokroić na 2-3 części. Napełnij gorącą wodą. Dodaj kilka kropli kwasu octowego na patelnię, aby grzyby były ciemne. Grzyby doprowadzić do wrzenia. Aby połączyć wodę. Ponownie zalać świeżą wrzącą wodą i gotować przez kolejne 10 minut. Gotowy olej można wrzucić do durszlaka i dobrze osuszyć.

Przygotuj marynatę. We wrzącej wodzie dodać przyprawy i gotować przez 5 minut.

W międzyczasie wysterylizuj banki. Dokładnie umyj plastikowe osłony i zalej wrzącą wodą.

W gotowych puszek umieszczone boletus bez ubijania, wlać do marynaty.

Następnie dodać posiekane pieczarki w plasterki czosnek masło. Wlać ocet do każdego słoika. Wlać na szczycie przegotowanej oleju roślinnego. Banki pokrycie.
Przechowywać w lodówce.

7) proszek grzyb.

Co jest potrzebne: dzikie pieczarki - 1 kg, goździki - 4 Pączek, czarny pieprz - 7 groszek, kolendra - 0,5 h l, liść laurowy - 1 szt ...

Co robić: Grzyby biust, cięte nożem skażonych. Pokrój grzyby cienkich płytek. Nawleczone na linii gwintu lub rybackiej powiesić nad płytą kuchenką w odległości 50-60 cm i pozostawić na kilka dni.

Kiedy grzyby są suche, umieścić je w blenderze i zemleć na proszek. Goździki, czarny pieprz i liść laurowy umieścić w moździerzu i szlifować, wymieszać z grzybami. Przechowywać grzyb proszek w chłodnym, ciemnym miejscu. Można go używać do zup, sosów i sosów grzyba.

8) . Suszone grzyby.

Zbiorów powinny być latem lub jesienią. Dobre suszone grzyby (nie ma znaczenia, to Osuszacze ich własne lub zakupione w sklepie) musi być wolne od pleśni i zanieczyszczeń, nie robaczywe i butwienie, lekkie, suche w dotyku, bez zapachu zgnilizny i pleśni, po prostu zginać.

Grzybów przeznaczonych do suszenia, nie może być umyte.Są czyszczone nożem, bardzo brudne miejsca można przecierać dobrze wyciśniętą gąbką. Lepiej jest kroić grzyby cienkimi talerzami.

Suszone grzyby mogą być nad kuchenką. Aby to zrobić, powinny być nawleczone na sznurku lub linie i powiesić w odległości 50-60 cm nad płytą. Szybsza metoda suszenia znajduje się w kuchence mikrofalowej. grzyby należy umieścić na ruszcie i wstawić do piekarnika na 15-20 minut. Następnie należy je wysuszyć w temperaturze pokojowej lub w piekarniku, ustawiając na 1-2 minuty. Uważaj - rozgotowane grzyby w kuchence mikrofalowej mogą wybuchnąć.

9) . Zamarznięte grzyby.

1. Grzyby zbierają i płuczą. Małe grzyby opadają w całości i rozcinają się na kilka części.
2. Umieść grzyby w rondlu lub na patelni z grubym dnem i podsmażyć na kuchence przez 1-1,5 godziny, w zależności od liczby grzybów. Początkowo grzyby są intensywnie uwalniają wilgoć, dosłownie topią się w niej, ale potem ciecz stopniowo wyparowuje. Na koniec, gdy ciecz całkowicie wyparuje, można wlać trochę oleju roślinnego i lekko podsmażać na nim grzyby.
3. Gotuj grzyby i schłodź je partiami, aby wystarczyły do ​​jednorazowego gotowania.
4.Opakowania z grzybami powinny być przechowywane w zamrażarce, w razie potrzeby rozmrożone i użyte do gotowania. Zamarznięte grzyby nie ulegną degradacji, nie zamienią się w owsiankę i nie stracą wyraźnego smaku pieczarek.

Można również suszyć grzyby w piekarniku: rozłożyć je w jednolitej warstwie w głębokiej blasze do pieczenia i trzymać w piekarniku, podgrzać do 180 ° C, 1 godzinę lub nieco dłużej, okresowo mieszając, aż wilgoć wyparuje. Dzięki tej metodzie objętość grzybów zmniejsza się 2-3 razy.

10) Słone zespoły w stylu Altaic.

grzyby - 1 kg
sól - 40 g (2 łyżki bez roller coaster)
liść laurowy - 1 szt.
pieprz pachnący - 5 groszków
korzeń chrzanu
koper greens
czosnek - 1-2 ząbki

Dobrze umyć grzyby.
Przed wytrawieniem grzyby należy moczone przez 2-3 dni w zimnej, osolonej wodzie.
W takim przypadku zmień wodę 3-4 razy dziennie.
Umyj garnek emaliowany lub szklany słoik z szerokim gardłem.
Winogrona wkłada się do warstw dań, zalewając je solą i przyprawami.
Przykryj gazą, połóż płytkę na wierzchu i załaduj.
Upewnij się, że grzyby muszą być pokryte solanką.
Muły będą gotowe za 30-35 dni.

11) . Jak podlewać ceps.

grzyby białe
marynata na 1 litr wody
ocet 6% - 100 ml
sól - 50 g
liść laurowy - 1 szt.
czarny pieprz - 5 groszek
słodka papryka - 3 groch

Do marynowania używane są młode, gęste cepes.
Grzyby oczyszczone z gruzu i dobrze umyte, duże pieczarki pokrojone.
Grzyby nieco wrzenia (około 5 minut), usunąć w cedzidło i przemyć zimną wodą.
Przygotować marynatę - wodę z solą, ocet, przyprawy i zagotować.
W marynacie dodaj białe pieczarki i gotuj na małym ogniu, aż grzyby opadną na dno.
Gotowe grzyby natychmiast włożyć do sterylizowanych słoików, zalać pozostałą marynatą,
banki się zwijają.

Obejrzyj wideo: Idealne ciasto na pierogi. Jak lepić pierogi? - 11 sposobów! MENU Dorotki.

Zostaw Swój Komentarz