Super-świeża kolekcja zachodu słońca na zimę

1. Tankowanie barszczu

Bardzo wygodne w zimie - mały słoik otworzył się - a borschik jest gotowy na pół godziny! Możesz być wegetarianinem, możesz rosnąć na bulionie, możesz ugotować gulasz - to zwykle kwestia minut!

Składniki:
buraki 3 kg
1 kg marchwi
cebula 1 kg
słodka papryka 1 kg
Pomidory 1 kg
1 szklanka cukru
3 łyżki sól
1 szklanka oleju roślinnego
125 ml (pół cienkiego szkła) octu 9%

wydajność: około 12 puszek 0,5 litra

Przygotowanie:
Wszystkie warzywa należy umyć, wyczyścić, a następnie ułożyć warstwami w następującej kolejności:

Pociąć cebulki na pół lub ćwiartki

Buraki zetrzeć na dużej tarce (możliwe i w koreańskim stylu)

po prostu zetrzyj i marchewki

pieprz pokroić w cienkie paski,

pomidory w półkolach

dodać sól, cukier, ocet, olej

wszystko wymieszać i zapalić niewielki ogień, gdy tylko zostanie podany sok, dodać ogień i gotować przez 25 minut,

rozprowadzić na gorąco w sterylnych słoikach i zwinąć.

W zimie, po prostu gotować rosół, ubrani z kapusty, ziemniaków (gotuję bez niego), trochę gotować i wysłać zawartość słoika, 7-10 minut Borschik gotowy! Na koniec wolę posiekany czosnek, aby dodać bezpośrednio do rondla i miskę zieleni i kwaśnej śmietany dla tych, którzy chcą.

2. Ogórki w liściach kapusty

Tuż za rogiem mamy sezon konserwowy, więc ponownie wybieramy interesujące przepisy na ślepe kartki. Czy kiedykolwiek robiłeś zachód słońca jak ogórek w liściu kapusty? Jeśli nie, to weź przepis na uzbrojenie. Bardzo smaczne.

Składniki:

Ogórki
Kapusta
Kurwa
Dill
Czosnek
Liście Porzeczki
Sól
Cukier
Ocet
Liczba produktów zależy od liczby puszek, które można zamknąć.

W 3-litrowych słojach kładziemy liście chrzanu, kopru, porzeczek, 2-3 ząbków czosnku. W ogórkach odcinamy końce i zawijamy każdy ogórek w liść kapusty, wkładamy go do przygotowanych puszek. Napełnij wrzącą wodą i odstaw na 20-30 minut. Wlewamy wodę do rondla i przygotowujemy marynatę: na jedną 3-litrową puszkę z 1,5 łyżkami stołowymi. sól, 2 łyżki. cukier. Wlewamy do słoika 70 ml. 9%, następnie zalać gorącą marynatą i sterylizować przez 15 minut, zwinąć sterylizowane powieki.

3. Sałatka na zimę "Ogórki po koreańsku z marchewką"
Autor: Natalia Vasilyeva

Jeśli masz przerośnięte ogórki - to nie ma znaczenia - możesz zrobić dla nich bardzo smaczną sałatkę w zimie! Zbyt żółte, oczywiście, lepiej nie brać, a reszta śmiało "unosić się". Bardzo często spotkałem się z taką receptą na zbiory: wszystkie z nich wyróżniają się głównie krojeniem warzyw.Podobał mi się ten, w którym ogórki i marchewki są pocięte na długie, cienkie słomki - "po koreańsku". Można użyć specjalnego tarka do cięcia „marchew w koreańskim” lub dobry i ostry nóż lub specjalny dwustronny Obieraczka, nawiasem mówiąc, jest bardzo dobra i przydatna rzecz Przygotowywanie saltik bardzo proste, a wynik jest po prostu doskonała - już próbowałem - można go zastosować do jako przekąskę na świątecznym lub jadalnym stole, a więc, gdy chcesz ciąć coś ostrego!

Ogórki są duże - 2,5 kg (pokrojonego w paski - 1,5 kg)
Duże marchewki - 2 sztuki (pokrojone w paski - 250 g)
Czosnek - 1 głowa
Do marynaty:
Ocet 9% - 125 ml
Cukier - 1/4 paczki.
Rast. olej - 125 ml
Sól - 1 łyżka (ze zjeżdżalnią) lub do smaku
Przyprawa do marchwi w języku koreańskim - 1 / 2pak. (15g)

Ogórki dobrze się myje. Marchew i czosnek moczyć i czyścić. Ogórki tną słomę do rdzenia z nasionami (powiedziałbym tylko "szydełkowy" ogórek). Marchewki również pocierać długimi cienkimi słomkami, pocierać czosnek na drobnej tarce.
Wszystkie warzywa są łączone, dodaj wszystkie składniki do marynaty - dobrze wymieszaj. Taz (lub pojemnik, w którym znajduje się sałatka), przykryj folią i włóż do lodówki na jeden dzień.W czasie marynowania wymieszaj 4-5 razy.

Przed przygotowaniem sałatkę należy ponownie wymieszać, rozłożyć na suchych, wysterylizowanych słoikach (mam 0,5l), zalać pozostałe marynaty warzywne. Banki z sałatką sterylizują się w wygodny dla Ciebie sposób. Robię tak: banki z obrabianym przedmiotem pokryte pokrywą (nie blisko i nie toczą się !!!), włożyć do zimnego piekarnika, należy przekręcić minimalną temperaturę, raz rozgrzanego piekarnika, zwiększyć temperaturę do 150 stopni i sterylizować przez 15 minut (!). Następnie ostrożnie wyjąć puszki i zrolować.
Walcowane puszki można odwrócić do góry nogami, owinąć w koc, aż do całkowitego ochłodzenia (zwykle mam dzień). Sałatka do przechowywania w chłodnym miejscu lub w lodówce. Smak Bon!

4. Plastry pomidorów zielonych na zimę
Autor: Ludmiła Semeniuk

Ci, którzy mają szklarnię, wiedzą, że często istnieje problem recyklingu zielonych pomidorów. Ten przepis na pewno ci pomoże. Pyszne są otrzymywane pomidory - słodko-kwaśne, trochę ostre. W nich wszystkich z umiarem, najważniejsze - nie zmieniaj proporcji.
składniki

Pomidor (zielony) - 5 kg
Czosnek (główki) - 2 sztuki
Dill - 1 dmuchnięcie.
Papryka chili - 3 szt.
Bułgarska papryka - 5 szt.
Pieprz czarny (groszek, na 1 l) - 2-3 szt

Marynata:
Woda - 4 l
Sól - 200 g
Cukier - 1,5 stosu.
Ocet (6%) - 1 stos.

1. Zielone pomidory powinny być wcześniej moczone w osolonej wodzie przez wiele godzin 5-6. W tym czasie zmień wodę 3 razy. Należy to zrobić, aby wyciągnąć solaninę z pomidorów.

2. Wysterylizuj słoiki i pokrywki. Przygotowuję puszki w następujący sposób. Na początku moje środki na dania, potem soda, a następnie dokładnie spłucz. Moim zdaniem najwygodniejszy sposób sterylizacji puszek znajduje się w piecu. Mokre puszki wkłada się do zimnego piekarnika u dołu. Od momentu podgrzania piekarnika do 150 stopni. trzymaj puszki 0,5-0,75 litra - 10 minut; 1 litr - 15 minut; 2 litry - 20 minut, 3 litry - 25 minut. Ale zwykle sterylizuję kapsle w parowniku lub gotuję w wodzie przez 15 minut. Ale możesz też trzymać je w piekarniku razem z bankami.

3. pomidorów pocięto na plasterki, Pieprz - podłużnych pasków, kopru włoskiego i chili, grubo cięte.

4. Powoduje plastry pomidora w sterylnych słoików i wlać każda warstwa Uropi chili.

5. Przygotowujemy solankę. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i ocet.

6. Napełnij słoiki wrzącą solanką.

7. Przykryj puszki pokrywkami (jeszcze się nie obracaj) i wysterylizuj w piekarniku przez 20 minut. Temperatura piekarnika powinna być w przybliżeniu taka sama jak temperatura puszek. Tj. umieścić słoiki w podgrzanym do około 100 stopni. piekarnik i sterylizować w temperaturze 150 stopni.

8.Ale teraz przekręcamy słoiki, odwracamy je do góry nogami i zawijamy w ciepły koc, aż całkowicie się ochłodzą.

Wiele razy słyszałem, że zachód słońca z zielonymi pomidorami i bakłażanami "eksploduje". Więc dzięki tej metodzie przygotowywania puszek i sterylizacji ich już z zawartością, nigdy mnie nie zawiodą. Półfabrykaty są idealnie przechowywane w szafie w temperaturze pokojowej.

5. Kapusta "Przekąska"

W Internecie wiele przepisów na kapustę, z podobnymi składnikami, ale więcej sposobów na przygotowanie i przechowywanie. Dlatego odważę się ujawnić nasz rodzinny przepis, który ma już 30 lat.
Każdy, kto próbował, stał się fanem tego przepisu.

Składniki na 2,5 kg kapusty (tylko zima, lubię używać tylko "Slava" od odmian zimowych)
* 3-5 szt. Słodkiej papryki (najlepiej dojrzałej - czerwonej),
* 2-3 szt marchewki,
* 3-4 kawałki cebuli (lubię nakładać niebieski, jest słodszy i smaczniejszy niż biały),
* 40-50 g dużej soli (to 3 łyżki stołowe na krawędzi - w łyżce stojącej na krawędzi 15 g),
* 0,5-0,7 szklanki cukru pudru (4-5 łyżek stołowych),
* 100 g octu, 9% (wkładam mniejszą - ~ 2-3 łyżki stołowe),
* 1 szklanka oleju słonecznikowego (nie wkładam, tuż przed użyciem).
WYJŚCIE = ~ 4 litry.

1. W kapuście rozdrobnionej kapusty, pokrojoną cebulę, paprykę, trzy marchewki.
2. Dodaj sól, cukier. Dobrze pocieramy ręce.
3. Następnie dodaj olej i ocet, zatrzymujemy się już łyżką.
4. Następnie włóż słoik, zamknij zwykłą pokrywkę p / e i natychmiast włóż do lodówki (tutaj mam puszkę z zakrętkami).

Przechowywać tylko w lodówce, ale do wiosny.
Możesz z niego korzystać od razu, ale lepiej, żeby stała przez co najmniej 3-5 dni.

Moje notatki:

1) Ilość octu można zmniejszyć, jeśli jest przechowywany w lodówce (smak i przechowywanie go nie zepsuje).
Jeśli są przechowywane w piwnicy w stałej temperaturze, nie należy zmniejszać octu i cukru, ale umieścić je w normie. W najgorszym przypadku przechowywania w piwnicy, sok po prostu wypłynie z puszek, jeśli temperatura ulegnie wahaniom;

2) Wrzucam olej tuż przed samym użyciem (jeśli jest przechowywany do wiosny, to nie używam oleju - jest on sprawdzany);

3) W zastosowaniu receptury i nie udało się przygotowanie momenty - mianowicie po odstaniu kapusty się miękkie i dlatego szlam nie kupuj odmian kapusty zimie (na naszym rynku są często mylące, zdradzając swoją kapustę dla odmian ozimych, kocham różnorodność - „Glory”, jest najbardziej smaczne, soczyste, kruche, że to trochę dużo, nowe odmiany nie były szczególnie lubiący sztywny " Ammager ");

Należy również wziąć pod uwagę, że marynowanie w kapuście jest złe, a nedosol - sprawia, że ​​jest miękka.

6. Lecho z bakłażana
Autor: Nina Minina-Rossinskaya

Wśród wielu opcji do gotowania lecho naprawdę podobał mi się przepis na lecho bakłażana. I podobała mi się opcja, w której warzywa nie są smażone i nie duszone osobno, i są ładowane, aby gasić jeden po drugim.
Papryczki są słodkie dla lecho, lepiej użyć czerwonej lub różnej papryki w różnych kolorach.
Jestem jedynym miłośnikiem bakłażanów w rodzinie, więc gotuję małe porcje - tylko dla siebie ...

Przygotuj składniki na liście na 1 litr:
bakłażan - 500-600 g
pomidory - 250-300 g
słodka papryka - 2-3 kawałki
łuk - 1-2 głowice według życzenia
czosnek - w razie potrzeby 1-2 ząbki
olej roślinny - 30-40 ml
sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
cukier - do 1 łyżki. łyżki
ocet owocowy 6% - 2 łyżeczki.
Papryka sucha - do smaku.

Bakłażan pokroić w plasterki, na plastry lub na brusochki, posypać sokiem i pozostawić na kilka minut, aby dały sok, a następnie w gotowym naczyniu nie było goryczy.
Pomidory zacieru w puree w maszynce do mięsa, w blenderze lub po prostu na tarce.
Po tym jak tarka wykaże sok z miazgą, a skóra pomidora pozostanie w jego dłoni.
Cebula grubo posiekać. W rondlu z grubym dnem lub w misce multivarka wlać olej roślinny i włożyć do niego cebulę.Rozpocznij podgrzewanie ich razem.
Kiedy zacznie się gotować, wlej masę pomidorową.
Przy następnym zagotowaniu dodać kawałki słodkiej papryki.
Następnie dodaj bakłażan i przyprawy (sól, cukier, czosnek, płatki papryki ...).
Podgrzej warzywa przez około pół godziny na średnim ogniu.
Pod koniec gotowania, tj. prawie przed zachodem słońca, zalać octem i wymieszać.
Ułóż lecho z bakłażanów w sterylnych słoikach i zwiń je.
Lecho z bakłażanów na zimę jest gotowy.

Smak Bon!

7. Adżyka z pomidora
Autor: Tatyana Yermolchik

4 kg pomidora
1 kg słodkiej papryki
100 g czosnku 2-3 szt. Ostrej papryki
3 łyżki soli
3-4 łyżki stołowe cukier
2 łyżki octu 9%
Pomidory przejść przez maszynkę do mięsa, wprowadzone do wrzenia około godziny do 2 mieszając, aż do odparowania nadmiaru cieczy, a następnie dodać przewinięty pieprz i gotować przez 1 godzinę w celu dodania posiekany czosnek, sól, cukier, ocet, ostra papryka (dla amatorów) i gotować kolejne 10 minut, wylej wysterylizowane słoiki, które nie są przechowywane w lodówce.
Sól, cukier dostosuj się do swoich upodobań.

8. Pomidory ormiańskie z wierzchołkami marchwi
Autor: Marina Garmash

Umyj pomidory, połóż 3 -4 gałązki marchewki na dnie (nie więcej przypraw,nie jest to konieczne) Po raz pierwszy zalewamy wrzątkiem, a po raz drugi marynatą.
Marynata :-( dla 4 słoików trzylitrowych)
5 litrów wody
20 łyżek cukru
5 łyżek soli
Ocet 350 gr 9%
Wodę doprowadzić do wrzenia, dodać cukier, dobrze wymieszać sól na koniec zalać octem, udekorować marynowanymi pomidorami, zwinąć, owinąć w koc.
Smak Bon !!!!!

9. Sałatka "Alenka" na zimę
Autor: Olga Romanova

Do gotowania potrzebujesz:
buraki - 4 kg;
marchewka - 0,5;
cebula - 0,5 kg;
pomidory - 1,5 kg;
Bułgarska papryka - 700gr;
czosnek - 150 g;
ostra papryka - 1 sztuka (bardzo mała)
olej roślinny - 1,5 filiżanki;
cukier granulowany - 1 szklanka;
sól - 3 łyżki stołowe;
1 szklanka octu;
Umyj buraki w czystości i potrzyj na średniej tarce.
Marchewki czyścić i zetrzeć na średniej tarce lub na tarce dla koreańskiej marchwi.
Cebula obrać i pokroić w drobną kostkę.
Umyj pomidory w małych kawałkach.
Usuń bułgarski pieprz z rdzenia i nasion i pokrój na małe kawałki.
Dodać wszystkie przygotowane warzyw w dużym garnku (zwłaszcza aluminium) z soli, cukru i oleju roślinnego, wymieszać i umieścić na płytce zatrzymano jak warzywa wrzenia, zmniejszenie ciepła, pokrywę i gotować na bardzo niskie temperatury przez 30 minut.
Potem czosnek i pieprz i bardzo drobno pokroić.
Dodaj posiekany czosnek i ostra papryczkę do rondla z sałatką wraz z octem, zamieszaj i gotuj przez 10 minut
Umieść gorącą sałatkę w sterylnych słoikach, zwiń, zwróć powieki i zawiń w ciepły koc, aż ostygnie.
Wyjście to 11 puszek 0,5.
Bardzo smaczna sałatka, może być spożywana z chlebem lub podawana do bocznego naczynia, a nawet może służyć jako dressing na barszcz.
Przechowuj sałatkę w chłodnym, ciemnym miejscu.
Smak Bon !!!

Obejrzyj wideo: Belgrade with Boris Malagurski | HD

Zostaw Swój Komentarz